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牛肉夹饼

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收录时间：2021-11-21 01:21:00 热度：3687℃

牛肉夹饼的做法

1张图片

“ 卤好的牛肉塞到饼里，满口酥香，一顿可以吃三个。 ”

食材明细

主料

中筋面粉1 400克
水 280克
食用油 20克
青椒 1个
白芝麻 适量

辅料

酵母 4克
中筋面粉2 20克
卤牛肉 适量
红椒 1个

美食特点

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

牛肉夹饼的做法步骤

1
把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；
2
把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；
3
准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；
4
把小面团擀成椭圆；
5
抹上一层油酥，上下三折；
6
转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；
7
再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；
8
把折好的面团翻面；
9
稍微擀开成长方形；
10
电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水，撒上白芝麻；
11
电饼铛用自编程序，160度，8分钟。
12
卤牛肉和青椒、红椒剁碎；
13
把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。

制作小窍门

这个饼夹菜也很好吃。

本次制作《牛肉夹饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食家常菜饼

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