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加了些纯度66%的黑巧,把甜度中和了些,感觉没有那么甜腻了~~
材料:
淡奶油190g,细砂糖95g,可可粉5g,黑巧克力38g,水饴30g ”
食材明细
美食特点
巧克力太妃糖的做法步骤
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开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的
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至加热大概30分钟时,糖液更加粘稠,用刮刀划过能短暂的露出锅底
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模具装不下的糖液,这时候已经不是很烫了,可以手动搓成长条状
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制作小窍门
1. 水饴可以用麦芽糖代替;
2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧;
3. 熬煮时间只是建议,我用的燃气灶最小火,这个时间长度做好的糖软硬度刚好,但是相比原味的来说,时间上会稍微长一点儿;
本次制作《巧克力太妃糖》所使用的厨具:不粘锅