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肉松 肉松 这几天做的都是肉松 上瘾了 新年将至处理食材······ ”
食材明细
美食特点
芝士肉松面包的做法步骤
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1
中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）
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2
和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
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3
中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)
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4
中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋
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6
继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜
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8
面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
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9
取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
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10
取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松
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17
放入预热烤箱中层 180° 15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）
制作小窍门
二次发酵放入烤箱 下边放一盆开水 密封发酵 有温度又有湿度
本次制作《芝士肉松面包》所使用的厨具：电烤箱
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