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鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤

西山豆角
收录时间：2025-04-01 01:42:18      热度：6014℃
鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法

  1张图片

“ 米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤

  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：1
    1
    虾皮一把，小半碗的样子
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：2
    2
    肉馅少许
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：3
    3
    口蘑洗净切片
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：4
    4
    葱、姜切碎
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：5
    5
    榨菜切末
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：6
    6
    米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：7
    7
    煮好的米粉盛出备用
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：8
    8
    锅中放油，加入虾皮
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：9
    9
    中小火翻炒几下
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：10
    10
    倒入开水，加一点料酒
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：11
    11
    煮15至20分钟后，汤色渐白
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：12
    12
    下入口蘑片再煮几分钟
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：13
    13
    最后加盐、白胡椒粉
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：14
    14
    油菜同时取另一锅焯水
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：15
    15
    炒锅中放油，加入肉馅
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：16
    16
    加葱、姜煸炒
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：17
    17
    最后点入老抽
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：18
    18
    盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
  • 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：19
    19
    汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加

制作小窍门

1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。

2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。
本次制作《鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 主食   家常菜   儿童   老人   午餐   工作餐  

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