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蛋黄酥

收录时间：2024-02-02 17:51:51 热度：10049℃

蛋黄酥的做法

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“ 蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了 ”

食材明细

油皮

中筋面粉 150g
猪油 50g
蛋黄酥 10g
水 60g

油酥

低筋面粉 120g
猪油 60g

辅料

豆沙 400g
咸蛋黄 16g
白芝麻 适量
蛋液适量

美食特点

其他口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
准备好材料
2
把油皮材料全部混合在一起
3
用手揉揉出膜，手揉也可以很快哦
4
然后室温静置30分钟
5
油酥材料混合在一起，捏成团
6
豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄备用
7
油皮包油酥
8
半个小时后，把油皮和油酥各分成16份，包完成后擀成长舌状，由上至下卷起
9
盖上保鲜膜静置20分钟，以此重复步骤8擀三次（每次都要醒15分钟）
10
将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥
11
表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻
12
烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可
13
出炉咯
14
待凉就可以开吃

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙延缓衰老

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