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说起西安美食当然少不了西安小酥肉。酥肉这道菜特点：香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。若是喜欢吃辣的话，蒸熟后放上一些剁椒也是特别美味的。 ”
食材明细
美食特点
小酥肉蒸碗的做法步骤
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3
将切好的肉条放入容器，加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
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用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
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炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
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加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟。
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13
煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中，用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
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制作小窍门
建议炸肉的时候多炸一会儿，一来是可以把肉中油炸出来；二来也是节省了蒸的时间。
本次制作《小酥肉蒸碗》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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