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麻辣干锅牛腩

兔妈妈厨娘

收录时间：2021-11-21 00:55:21 热度：4412℃

麻辣干锅牛腩的做法

1张图片

“ 作为一个四川人，对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家，趁此机会做一份麻辣干锅牛腩，在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。 ”

食材明细

主料

牛腩 600克

辅料

姜 1块
葱 1棵
草果 2个
八角 2个
花椒 5克
郫县豆瓣 1勺
香辣酱 1勺
香菇酱 1勺
粗辣椒面 1勺
盐 0.5茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
香菜 1棵

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣干锅牛腩的做法步骤

1
牛腩用温水泡出血水。
2
洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。
3
炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。
4
葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。
5
锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。
6
加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。
7
加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。
8
放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。
9
大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。

本次制作《麻辣干锅牛腩》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜秋季食谱宴客菜午餐

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