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豆矢粑

收录时间：2021-11-21 00:53:45 热度：4603℃

豆矢粑的做法

1张图片

“ 豆矢粑也叫豆豉粑，是一种豆豉制的糕点，追溯豆豉的制作年代，十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺 ”

食材明细

主料

黄豆 1200克
糯米 300克
磕粉 250克

辅料

盐适量
花椒面 适量

美食特点

咸鲜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度

豆矢粑的做法步骤

1
黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的
2
干锅炒黄豆
3
炒到黄豆有点糊糊的
4
准备一盆水
5
把炒好的黄豆倒在盆里泡涨
6
把炒好的黄豆煮熟控水
7
找一个盆上面铺两层蒸笼布，两角相挤
8
四个角都挤起来，把外面那层蒸笼布也包起来
9
找个箱子，箱子外面套个大袋子，箱子里面放上稻草
10
把煮好的豆子放在里面
11
把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵
12
数天后发酵好的豆矢粑闻着很香，用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝
13
豆矢粑里放盐
14
均匀的撒上花椒面，可以放点花椒面
15
拌均匀
16
适量糯米煮熟放豆矢粑里
17
准备磕粉，没有可用糯米粉
18
倒入适量磕粉
19
拌匀
20
如果感觉到干，用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里，每次只加一点点
21
手里抹点煮豆矢的水好搓圆，把豆矢搓成一个个的小圆球，注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的
22
都搓成小圆球
23
要放在太阳下晒干，或是烘干总之要让它干
24
干了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃

本次制作《豆矢粑》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃家常菜儿童老人下午茶零食工作餐

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