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避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。 ”
食材明细
美食特点
避风塘炒虾的做法步骤
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1
对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟
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5
大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味
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倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
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制作小窍门
1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。
2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。
3、炸虾时间不要太长否则影响口感。
本次制作《避风塘炒虾》所使用的厨具：炒锅
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