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飘香酥肉
飘香酥肉
默默95
收录时间:2024-06-01 02:01:48 热度:2189℃
1张图片
“
五花肉:补肾、滋阴、益气;
花椒:温中、止泻、止痛;
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;
”
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
花椒
适量
白胡椒
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡蛋
4个
美食特点
五香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
飘香酥肉的做法步骤
1
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
2
切成约半厘米厚的片
3
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
4
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
5
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
6
然后是淀粉,调成合适的糊状
7
油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
8
炸到金黄色就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
9
油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
10
完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
本次制作《飘香酥肉》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
热菜
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