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提拉米苏

吃吃笑

收录时间：2024-04-29 16:30:22 热度：7406℃

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“ 第一次做提拉米苏，也是第一次发布菜谱。提拉米苏的做法很简单，只要材料齐全，几乎不会失败，特别适合我这样的新手制作。 ”

食材明细

主料

马斯卡彭奶酪 250g
手指饼干 100左右
淡奶油 250g
咖啡酒 适量
吉利丁片 10g（2片）
蛋黄 3个
细砂糖 70g
水 60g

辅料

可可粉 适量
糖粉适量

美食特点

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
准备好所有材料先把吉利丁泡在干净的冷水中放冰箱冷藏，细砂糖加水放小锅中，中小火煮沸
2
蛋黄全部放碗里打发
3
蛋黄打发到发白的浓稠状，把小锅里煮沸的糖水一边缓慢的倒入蛋黄中一边快速搅拌，千万不要把蛋黄烫熟
4
吉利丁隔热水融化，把融化好的吉利丁倒入蛋黄中，快速搅拌均匀，放凉备用
5
马斯卡彭奶酪放到大碗里稍微搅拌直至顺滑
6
先把一部分蛋黄倒进马斯卡彭奶酪糊里，用压拌和翻拌的手法把奶酪糊混合均匀直到没有奶酪颗粒。然后把奶酪糊倒回到蛋黄碗里翻拌均匀
7
方子中淡奶油要用到120克，但是我发现我的吉利丁好像放多了，蛋黄变得非常的浓稠，所以我就擅自改了方子把250毫升的淡奶油全部用上了，并且没有把淡奶油打发到方子中所说的五六分发的程度，只是稍微搅拌了几下
8
把淡奶油每次都稍微搅拌几下分次倒入到奶酪糊中彻底翻拌均匀，奶酪糊就完成了
9
把手指饼干在咖啡酒里快速的泡一下
10
浸酒后的手指饼干放到模具的底部
11
倒入一层提拉米苏奶酪糊进去
12
然后再铺一层手指饼干
13
把剩余的奶酪糊全部倒到模具里，放冰箱冷藏5小时以上
14
冷藏好的提拉米苏从冰箱拿出来后，用吹风机对着模具吹一圈，从模具底部慢慢的往上推会非常好脱模
15
最后用糖粉筛筛上可可粉和糖粉，提拉米苏就做好了