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金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”，经常食用能促进体内新陈代谢，增强机体正气，防病健身。 ”
食材明细
美食特点
挑战味蕾——小尖椒拌金针菇的做法步骤
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调味品：小尖椒、大蒜头、小葱、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
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胡萝卜和黄瓜切丝备用（黄瓜和胡萝卜不宜太多，一点就够了）。
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把小尖椒和小葱切小，大蒜头捣成蒜泥，放在一个大碗中。
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根据自己口味，给碗中加入适量凉拌醋、芝麻油、生抽、盐、白砂糖。
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把焯好的金针菇、胡萝卜丝和黄瓜丝放入酱汁碗中拌匀。
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找一个大小合适的碗，把拌好的菜装进碗里，并压紧实一些。
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用一只盘子倒扣在碗口，按住盘子，将碗迅速翻转过来。
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轻轻把碗移开，是不是很有型，把剩余的汁水顺盘边倒进去，并用小尖椒点缀即可。
制作小窍门
小尖椒很辣，不宜放很多，个人感觉两个就够了，除非特喜欢吃辣。
本次制作《挑战味蕾——小尖椒拌金针菇》所使用的厨具：炒锅
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