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卤猪心

贰姑娘是个吃货
收录时间：2024-05-20 19:46:13      热度：8147℃
卤猪心的做法

  2张图片

“ 近来双太阳寒水时期，特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服，中医讲究“以形补形”，所以特意买了猪心来补一补（不舒服也不改吃货本质啊）。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

卤猪心的做法步骤

  • 卤猪心的做法步骤：1
    1
    卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。
  • 卤猪心的做法步骤：2
    2
    放热水烧开备用。
  • 卤猪心的做法步骤：3
    3
    猪心洗净。
  • 卤猪心的做法步骤：4
    4
    凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。
  • 卤猪心的做法步骤：5
    5
    放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。
  • 卤猪心的做法步骤：6
    6
    第二天把猪心捞出，控干汤汁。
  • 卤猪心的做法步骤：7
    7
    切片食用。

制作小窍门

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。
本次制作《卤猪心》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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