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宽扯油泼面

收录时间：2024-01-03 19:42:07 热度：7899℃

宽扯油泼面的做法

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“ 老陕最爱 ”

食材明细

主料

扯面适量
青菜适量

辅料

小葱适量
味精适量
蒜适量
盐适量
鸡精适量
五香粉 适量
辣椒面 适量
醋适量
生抽适量
菜籽油 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

宽扯油泼面的做法步骤

1
醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。
2
盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油
3
小葱切小段；蒜剁成蓉。
4
小白菜洗净备用
5
裤带面
6
将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。
7
下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。

制作小窍门

此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。

本次制作《宽扯油泼面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条西北菜

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