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收录时间:2021-11-21 00:37:11      热度:5687℃
红烧肉的做法

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红烧肉是我们东北最具有代表性的一道风味家常菜,它具有地方独有的特色,它口味鲜香酥烂,肥中有瘦,瘦而不柴,软烂酥香,肥的部份入口既化,瘦的部份具有嚼劲,是解馋很好的一道菜品,它具有丰富的营养,又很美味,它烧好后还可以用它做出好多的其它菜品,如,红烧肉炖豆角,红烧肉炖雪里红,红烧肉炖白菜粉条等等,都是非常好吃的美味。

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    猪下五花肉,清洗干净,切大小适中的块
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    放入锅中,加清水,水要多些
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    烧开后,用勺撇净浮沫
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    捞出肉,控干水份,肉汤留用
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    葱姜切大块
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    调料洗净
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    锅里加入少植物油,加入白糖,要不停的炒,把糖炒成黄色,出小沫
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    立刻下入肉煸炒,要煸炒一会,煸出肉中的油
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入葱姜块,各种调料继续煸炒,煸炒到葱姜变金黄色出香味,想要颜色深的可加老抽煸炒
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    将刚才的肉汤倒回锅中,加精盐,生抽,料酒,大火烧开,小火慢炖,炖大约40分钟,肉酥烂,出锅时加入鸡精
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    成品图

制作小窍门

在煸炒肉时,因为有肉皮,有时会崩,要注意安全,要吃原味可烧到汤汁粘稠,肉会更入味更香,想要留汤可多添些水,锅里剩许多汤时,熟烂了就可关火,还可以用它炖其他的菜,想要颜色深可以多加糖,和老抽。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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