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食材明细
美食特点
黄金凤尾虾的做法步骤
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鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。 锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟
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取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；
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锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
制作小窍门
1、油温过高容易炸糊，过低容易不成型，下锅时油能起泡最合适
2、下锅后不要急着翻动，会影响虾球的定型
本次制作《黄金凤尾虾》所使用的厨具：平底锅
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