1张图片
“
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。 ”
食材明细
美食特点
自贡冷吃兔家常做法的做法步骤
-
1
所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
-
2
将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒。
-
-
-
-
-
-
8
大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。
制作小窍门
1、家里没有酱油的，可以用生抽和老抽来调色，比例为4：1；
2、油只能用清油，不能用动物油，不然冷却后悔凝固；
3、芝麻事先炒熟炒香；
4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。
本次制作《自贡冷吃兔家常做法》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
