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如意百财饺

兔妈妈厨娘

收录时间：2023-01-06 23:37:35 热度：1057℃

1张图片

“ 饺子对于所有人来说都是再熟悉不过了。吃来吃去好像也没什么新意！今天我把饺子外形变一变，像玉白菜的饺子，喻意百财亨通。在节日的餐桌上放上一盘，定能增添不少气氛吧！ ”

食材明细

主料

面粉 500克
牛肉馅 300克
萝卜 500克
菠菜 250克

辅料

盐 3茶匙
酱油 2勺
姜 1块
葱 1段
大科 1个
花椒 1勺
料酒 2茶匙
蚝油 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
五香粉 1茶匙
色拉油 20ml
香油 2茶匙

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

如意百财饺的做法步骤

1
菠菜洗净焯水切段，放入搅拌机添一饭碗水搅拌成糊状后滤出菜汁。
2
500克面粉取2／3约300克加入菠菜汁和少许盐和成光滑的面团。包饺子的面团要稍硬些。
3
剩下的面粉加少许盐和适量水和成硬度与菠菜面团差不多的面团。和好后两个面团都盖保鲜膜醒一会儿。
4
姜切片，与花椒大料放入碗中加入开水浸泡15分钟。
5
牛肉馅加入料酒、1小勺盐，然后分次加入花椒大料水顺一个方向搅打上劲。再加酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉搅匀腌制一会儿。
6
罗卜去皮切碎加一勺盐腌出水，然后把水挤出去。
7
葱切葱花与牛肉、罗卜放一起，再加入适量盐、色拉油和香油搅匀。这样馅儿就做好了。
8
菠菜绿皮擀成椭圆形，白面团搓成长棍放面皮下端。
9
卷起。（因拍摄光线问题，绿皮拍成黄皮了）。
10
切成大小均匀的块儿。酒上干面粉免粘上。
11
切口面朝上，用手整理一下周边，尽量整圆。然后压遍擀成中间厚边上薄的饺子皮。（忘拍特写了，这张有饮皮图片，将就看吧。）
12
取一张饺子皮，中间放上馅儿。
13
将皮对折，先把中间捏上。尽量往馅儿的方向捏，皮边最好别捏，让它散开。
14
然后把边上的皮朝中间聚拢，捏紧靠馅儿位置。边缘散开。
15
这是包好的样子。是不是像白菜?！
16
我蒸了一半，煮了一半。
17
蒸饺用热水下锅蒸，水开后15即可。
18
煮饺子水多些，水开后分两次加入少许凉水。饺子浮上来就好了。

制作小窍门

我一半蒸一半煮了。蒸的更好吃，煮的更好看！

本次制作《如意百财饺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜儿童老人饺子午餐春节

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