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蹄花莲藕汤

收录时间：2023-09-19 17:33:07 热度：8839℃

蹄花莲藕汤的做法

5张图片

食材明细

主料

蹄花 2个
莲藕 2节

辅料

姜片 4片
胡椒粉 1小勺
小葱 2根
花椒 1小勺
油适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

蹄花莲藕汤的做法步骤

1
准备好原材料；
2
蹄花提前泡水，中途换两次水；
3
烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；
4
微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
5
将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
6
煮开后撇去浮沫；
7
下入藕块后大火煮开；
8
加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
9
加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
10
盛入小碗中，表面上撒些小葱。

制作小窍门

1. 蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；
2 花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；
3. 水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。

本次制作《蹄花莲藕汤》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：汤类家常菜中式宴请汤羹老人秋季食谱冬季食谱午餐

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