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酱炖黄花菜武昌鱼

收录时间：2021-11-21 00:21:53 热度：719℃

酱炖黄花菜武昌鱼的做法

1张图片

“ 本人特别喜欢吃黄花菜，黄花菜的做法无非就是炒木耳，凉拌，做汤。在四川能吃到鲜黄花，涮火锅特别好吃，在北京基本上见不着鲜黄花，只有干黄花。无意中把黄花菜拿来炖鱼，结果还挺好吃的，所以就有了这道菜。 ”

食材明细

主料

辅料

葱 1棵
姜 1块
蒜 1个
大料 1个
干辣椒 5个

美食特点

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱炖黄花菜武昌鱼的做法步骤

1
武昌鱼洗干净两面拉上几刀
2
黄花菜泡发好洗净备用
3
五花肉切片
4
葱切段，姜切片，一头蒜，干辣椒5个，大料一个，花椒10几粒
5
起油锅，放入五花肉煸炒
6
五花肉煸出油后放入所有调料
7
调料炒出香味后放三分之一袋大酱加少许十三香
8
大酱炒出香味后放适量热水和料酒，再放入一块干黄酱（没有可以不放，改成酱油上色）
9
直接放入武昌鱼，往鱼身上浇汤，使鱼肉定型
10
五分钟后倒入黄花菜盖盖中火炖
11
二十分钟后把煮好的鱼盛出
12
大火收汤，根据自己口味放不放盐、鸡精，勾薄芡，放入香葱段
13
把汤汁浇鱼上即可

本次制作《酱炖黄花菜武昌鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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