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维也纳曲奇，配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固，虽然配方中油很多，曲奇花纹依旧十分明显。配方参照帅帅小厨，谢谢分享。 ”
食材明细
美食特点
可可曲奇的做法步骤
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1
材料集合图。黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。
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2
电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉和盐搅打均匀。
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4
继续搅打至黄油糊膨发，体积增大、颜色发白呈羽毛状。
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6
用橡皮刮刀翻拌均匀成曲奇面糊，拌匀即可，过度搅拌出筋，影响曲奇酥脆口感。
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7
将曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。
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制作小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。
本次制作《可可曲奇》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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