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收录时间:2021-11-21 00:13:16      热度:5193℃
秘制卤肉末的做法

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卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。并能促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。

食材明细

主料
辅料

美食特点

秘制卤肉末的做法步骤

  • 秘制卤肉末的做法步骤:1
    1
    准备肉沫。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:2
    2
    卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,
  • 秘制卤肉末的做法步骤:3
    3
    调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:4
    4
    锅中加入适量植物油。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:5
    5
    油微热加白砂糖。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:6
    6
    用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:7
    7
    加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:8
    8
    再加入其余大料。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:9
    9
    加温水没过肉沫。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:10
    10
    加盖小火焖煮。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:11
    11
    汤汁渐收浓时加入适量盐。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:12
    12
    再加适量花椒粉即可出锅。
  • 秘制卤肉末的做法步骤:13
    13
    闻到香味啦。

制作小窍门

把握炒糖的火候,糖没炒到肉会发甜,糖炒过了,肉则发苦。加水时一定要加温水,且小火慢慢焖。
本次制作《秘制卤肉末》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 主食   家常菜   儿童   老人   川菜   夜宵   米饭   秋季食谱   酒席  

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