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这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~ ”
食材明细
美食特点
金瓜蒸排骨的做法步骤
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1
排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
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2
在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
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5
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
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6
锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
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7
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
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8
将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
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制作小窍门
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。
本次制作《金瓜蒸排骨》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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