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快餐之一，荤素主食搭配，有营养又不乏味，也是解决多余面条的好方法！ ”
食材明细
美食特点
小炒面的做法步骤
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切面煮熟、过凉水、控水，尽量不要让面上有很多水，很容易粘锅。
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起锅放少许油，加入葱末爆锅，依据个人口味决定是否加入辣椒，下入肉末并加料酒炒至5成熟。
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将煮熟的切面用手揪断些、放入锅中立即搅动，使之少粘锅
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加入少许老抽、生抽、白糖，盐、鸡精，翻炒至面有一点点焦，起锅入盘，食用即可。
制作小窍门
如果用头天剩下的面条也可以，那样面条水比较干，容易炒，个人认为炒面还是碎一些好吃，可以再加个煎蛋。
本次制作《小炒面》所使用的厨具：炒锅
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