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酱爆腰果鸡丁

收录时间：2023-12-22 00:54:33 热度：5770℃

酱爆腰果鸡丁的做法

1张图片

“ 曾经在天津一家老菜馆吃到的，咸香下饭，老公一直念念不忘，所以就有了这个菜谱。 ”

食材明细

主料

鸡胸 2块
腰果适量
料酒适量
淀粉适量

辅料

胡萝卜 一根
甜面酱 2勺
姜汁适量
糖适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱爆腰果鸡丁的做法步骤

1
准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2
锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3
锅中放油，加面酱炒匀。
4
放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5
勾芡，盛出。

制作小窍门

鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。

本次制作《酱爆腰果鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐北京菜夏季食谱晚餐

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