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天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。 ”
食材明细
美食特点
4寸天使蛋糕的做法步骤
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称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。
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将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
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将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
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放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
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制作小窍门
盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。
本次制作《4寸天使蛋糕》所使用的厨具：空气炸锅
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