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烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！ ”
食材明细
美食特点
大烩菜的做法步骤
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1
准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
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3
炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
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6
关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
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7
用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
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18
将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
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制作小窍门
1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。
2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。
本次制作《大烩菜》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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