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软QQ---栗香蛋糕卷

Liu夏
收录时间：2023-09-24 02:05:47      热度：5776℃
软QQ---栗香蛋糕卷的做法

  1张图片

“ 有人说拥有了爱情和面包 还想吃蛋糕就是花心

为什么要这样纸说嘛 蛋糕和面包都是小夏的最爱 哪一个都不舍得放手啊

第一次做出的蛋糕卷 小夏的心情非常美丽啊 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤

  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料称重备用
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋黄加入砂糖
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    手动打至蛋黄颜色发白
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    放入预热烤箱中层180° 15分—18分
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    栗子泥均匀的抹在蛋糕上
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    过夜效果更好 取出蛋糕切片
  • 软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    热刀切蛋糕切口会很整齐

制作小窍门

做过戚风蛋糕 再做蛋糕卷很容易 所有材料工具要提前准备好 以免制作过程手忙脚乱

蛋糕卷尽量卷的紧些 小夏的有点松 刀工不好还需要练习
本次制作《软QQ---栗香蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   蛋糕卷  

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