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虾仁滑动

收录时间：2024-01-31 06:32:28 热度：9425℃

虾仁滑动的做法

1张图片

“ 做菜的最高境界是通过油和火激发出食物本身的鲜味。这道虾仁滑蛋综合了鲜虾和鸡蛋固有的香味，只靠一点点盐，就鲜美异常。 ”

食材明细

主料

鲜虾 10只
鸡蛋 2颗
香葱 1根

辅料

盐 1g

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾仁滑动的做法步骤

1
所有原料
2
鲜虾挑出虾线去皮，鸡蛋加入少量盐打散，香葱切末
3
锅内热油，下香葱炒出香味
4
倒入虾仁，翻炒至7分熟
5
倒入蛋液，迅速用筷子转圈搅匀
6
中火炒至鸡蛋凝固，使蛋液包裹着虾仁，盛出装盘。

制作小窍门

炒这道菜的时候千万不可加入鸡精，否则会破坏本身的鲜味，只用一点盐就可以非常美味了。虾仁无需提前腌，现剥现用，不会有腥味的，新鲜的虾仁带有一点甜味，腌过反而会把固有的鲜味遮盖了。

本次制作《虾仁滑动》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜产妇午餐

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