2张图片
“
这款点心我采用了中式酥皮小包酥的制作方法，保留它酥脆多层的特点。果味椰蓉酥使淡淡果香与浓郁的椰蓉奶香完美的结合，香而不腻，丰富的口感，让你不自觉的爱上它。 ”
食材明细
美食特点
缤纷果味椰蓉酥的做法步骤
-
1
准备馅料的全部材料，黄油切小块，室温软化。鸡蛋打散，备用。
-
2
把白糖加入软化的黄油中，低速打发。打至蓬松，颜色发白。
-
3
将打散的全蛋液，分3次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。搅拌均匀。此时会比较稀了
-
4
加入奶粉，翻拌均匀。此时已成糊状，也比较细腻了。
-
-
6
拌好的椰蓉馅，包上保鲜膜入冰箱冷藏，备用！椰蓉馅最好提前最好，让椰蓉充分吸收馅料中的水份。
-
7
现在开始做水油皮，准备材料，普通面粉150g清水70g猪油54g糖粉30g，面粉过筛一遍！
-
8
把面粉放入盆中，加入猪油，揉搓成颗粒装，再加入糖粉，清水，搅拌至无干粉状态。
-
9
搅拌好的水油皮材料移至硅胶垫上，揉至能拉出薄膜的扩展状态。
-
10
揉好的水油皮面团光滑，不粘手，包上保鲜膜，放置在一边，松弛20-30分钟，备用。
-
11
接下来继续油酥的制作。低粉120g，猪油60g
-
-
-
14
成团的油酥，根据要添加的果味粉种类，平均分成四分，每份添加一种果味粉，包保鲜膜，冷藏备用。
-
15
取提前做好的椰蓉馅，15g为一个，揉圆成小团，做16个。继续冷藏，
-
16
松弛好的水油皮材料，分成8份，大约38g每个，滚成小圆，盖上保鲜膜。
-
17
取 油酥，因为已经添加果味粉成四个小团，所以这里再次一份为2，成8个小团，盖上保鲜膜。
-
18
取一份水油皮小面团，用手压扁。左手托住，在上面放上一个小油酥。
-
-
20
收口捏紧。收口向下，放置硅胶垫上，盖保鲜膜，全部做好。松弛5-10分钟。
-
-
22
从上到下，卷起，放置。依次全部做好。盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。
-
-
-
-
-
-
-
-
30
移至烤盘中，互相之间留有一定空隙。入烤箱中层，上下火170度，烘烤25分钟。
-
31
出炉了，满屋子的香味，果香奶香，甜蜜蜜的味道，美翻了。
-
32
掰开一个，看一下，外层的酥脆，满满的奶香味椰蓉，咬一口，好满足的感觉！
-
33
缤纷的颜色，不同的果香，草莓 ， 青苹果，香橙，蓝莓.....
-
制作小窍门
1.椰蓉馅最好是提前做好，让椰蓉充分吸收馅料里面的水分，我这里是提前一天做出，包保鲜膜入冰箱冷藏备用！
2.关于水油皮水量的问题，我这里添加了70g，原配方是60g，根据自己面粉吸水不同，酌情加减，60g的配方，我做了几次，到最后面都比较硬，所以选择了70g。
3.果味粉的添加，择个人喜好选择加入，量可以逐步添加，达到你喜欢的颜色为止。我这里大约是11g油酥配1g果味粉，颜色淡淡的，带有果香。
4.在制作全过程，都要加盖保鲜膜，防止水分散发，到后面面团发干。
5.烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。
本次制作《缤纷果味椰蓉酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签：
手机版
鲁ICP备17000595号-38
