4张图片
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烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子 大蒜 红椒 罗勒（可以没有）
调料：盐 酱油 白醋 黄豆酱 糖 淀粉 烹调油
做法： ”
食材明细
美食特点
素烧茄子的做法步骤
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1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
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5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
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6
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
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8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
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13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
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制作小窍门
1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
本次制作《素烧茄子》所使用的厨具：炒锅
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