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传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握好制作的关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！ ”
食材明细
美食特点
椰蓉开口酥的做法步骤
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4
油皮松弛时间来制作馅料。黄油融化后放入糖粉混合均匀。
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7
油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。
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8
取一份油皮面团用手掌按扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。
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9
将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，再卷起，松弛15分钟。
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10
将松弛好的油酥卷用手掌压扁，再次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
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11
取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
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12
面团表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处。
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13
烤箱预热180度，中层烤25分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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制作小窍门
1，油皮面团的软硬度要控制好，在允许的情况下尽量加水，使面团柔软，并要揉至表面光滑。2，油皮面团要与油酥面团的软硬度要一致。3。烤制时的温度要高一些。4，蓝莓干也可以换成其它果干。5，面团划十字时，切到馅料处即可，那样烤制出来的点心形状会更好看一些。（我这个切深了，因为第一次做）
本次制作《椰蓉开口酥》所使用的厨具：电烤箱
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