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福袋酥

收录时间：2022-12-01 12:12:21 热度：8786℃

福袋酥的做法

1张图片

食材明细

主料

油皮用中筋面粉 200g
油皮用猪油 60g
油皮用糖 20g
油皮用水 70g
油酥用中筋面粉 140g
油酥用猪油 70g

辅料

豆沙馅 适量
咸蛋黄 12个
红曲粉 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

福袋酥的做法步骤

1
油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段
2
油酥材料放到碗里面，揉成团。
3
两种面团包保鲜膜，静置30分钟
4
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
5
取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6
收口揉圆
7
剩余一份油酥面团和油皮面团，依次做完另外的面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾，松弛20分钟
8
剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀
9
用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住
10
如图折叠
11
收口向下，用擀面杖擀成长方形
12
两边向中间叠
13
再对折，做一个四折
14
松弛一会儿，再次擀开
15
做两到三次四折即可
16
切成长条状备用，盖上保鲜膜，以免干掉
17
蛋黄用豆沙馅包住备用
18
取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
19
从上向下卷起来
20
全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
21
再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
22
全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
23
取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
24
将两头向中间叠起
25
按扁擀成圆形。如图切四刀，中间不切断
26
然后将面皮呈放射状剪开
27
四周抹上一层鸡蛋液
28
包上馅料，借助虎口的力量收紧，一定要收紧，不然烤的时候容易变形散开，我的就有些散了
29
整理一下顶部形状
30
系上事先准备好的红曲面团，顶部刷适量蛋液
31
烤箱180度上下火预热，送入烤箱20分钟左右即可
32
第一次做，口收的有些松，烤完之后有点变形，不过味道棒棒哒。

制作小窍门

咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋，煮熟后剥出即可，没有做特别的处理。方子饼皮比较硬，适合做造型。

本次制作《福袋酥》所使用的厨具：电烤箱

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