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热干面

收录时间：2023-01-07 09:02:57 热度：5306℃

热干面的做法

1张图片

“ 不太正宗啊，可是依然好吃。 ”

食材明细

主料

碱水面 适量
鸡蛋 1个
面粉水 适量
紫甘蓝汁 适量
鲜酱油 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
花生适量
牛肉酱 适量
糖适量
玉米油 适量

辅料

葱花适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

热干面的做法步骤

1
鸡蛋蛋清蛋黄分离
2
面粉加水稀释，再加入适量的白糖调味
3
将面粉糖水分别倒入蛋清和蛋黄中，搅拌均匀
4
将蛋清分成三份，一份加紫甘蓝汁，另一份将紫甘蓝汁中倒入适量白醋调出红色，再倒入蛋清中，另外一份什么都不加，黄色的是蛋黄液
5
用平底锅摊出各色鸡蛋饼，将喜欢的图案用蛋饼刻出来，先刻出大体轮廓，再细化，抱歉这步忘记拍照了
6
锅中放适量的水烧开，将碱水面放进开水中煮1分钟左右，因为我的面是提前做好冻在冰箱的所以多煮了一会，如果是新鲜的面条，煮30秒左右既可。捞出立即放入冷水中，过水
7
沥干水，用电风扇吹，至面条表面收干即可
8
拌入适量玉米油，让面条不粘黏。这时候的面条是7分熟。
9
花生米用微波炉或者平底锅炒熟压碎，黑芝麻和白芝麻炒熟备用
10
再烧开一锅水，将拌好油的面条放进沸水中过一下，大概10秒左右，捞起沥干水
11
加入鲜酱油、黑芝麻、白芝麻、花生碎，再加入一勺牛肉辣酱
12
拌匀装盘
13
撒适量葱花
14
开动吧

制作小窍门

1、我的玉米油是之前炸东西剩下的油是熟油，如果你怕有生油的味道，提前将玉米油加热一下冷却即可使用。
2、牛肉酱我买的，好多拌饭酱都可使用，放老干妈也不错，孩子的那份我拌的是豆瓣酱，不同的酱口感略有差异，看各人喜欢了。

本次制作《热干面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜

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