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老北京打卤面

收录时间：2024-04-06 17:13:11 热度：4060℃

老北京打卤面的做法

1张图片

“ 这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。 ”

食材明细

主料

木耳 20克
黄花菜 1小把
香菇 6朵
宽面条 适量
老抽半勺
淀粉适量
盐适量

辅料

鸡蛋 2个
五花肉 150克
葱末适量
姜末适量
食用油 适量
生抽 2大勺
八角 3个
清水适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

老北京打卤面的做法步骤

1
木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
2
由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
3
五花肉切片备用。
4
做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
5
热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
6
下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
7
倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
8
倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
9
汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
10
接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
11
一碗打卤面，浓浓是亲情。

本次制作《老北京打卤面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面食面条老人北京菜午餐工作餐

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