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冷吃兔

私家放心菜

收录时间：2022-12-03 09:23:10 热度：7012℃

冷吃兔的做法

1张图片

“ 这道冷吃兔是麻辣酸甜干香味的，一道特别下酒的菜，喜欢吃嫩一点的就可以不用改刀，辣椒一定要三种，只用普通辣椒就完全不是那个味道了！ ”

食材明细

主料

兔子 1个
花椒 100克
干辣椒 200克
姜 1块
蒜 6个
香葱 1棵
冰糖 100克
香料 50克
醋 2汤匙
盐 1勺
酱油 1勺
花生米 50克

辅料

食用油 200ml

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

冷吃兔的做法步骤

1
干辣椒要三种，灯笼椒、小尖椒、普通椒三种
2
把辣椒剪成段，用水洗一次，过水的辣椒不容易变黑，洗的时候不要把辣椒籽洗掉，没有辣椒籽就不怎么辣了
3
一只兔子，我把兔头、兔肝子、两只兔腿都拿去卤来吃了，买的宰好的兔子回来要改刀的，切成小块
4
放锅里加水、放入姜片、葱段、花椒、料酒煮开煮三分钟左右
5
把过水的兔子洗净备用
6
调料备用花椒是青红椒和红花椒
7
一大碗油放入锅里，这个菜就要油多才好吃
8
放油后直接放入花生米中火煎
9
煎至花生米发出乒乒乓乓的声音，感觉花生米都爆得差不多时捞出花生米
10
开大火放入兔子翻炒
11
放入调料
12
放入生抽酱油、老抽酱油
13
放入一勺半的盐
14
放入半碗醋、半碗水翻炒均匀后盖上盖子煮7分钟左右，中途要翻炒几次，注意观察
15
烧至没有水份只有油的时候在不停的翻炒2分钟左右
16
放入辣椒和花生米不停翻炒2分钟左右即可
17
一道冷吃兔就做好了，冷吃兔一定要冷了才好吃

本次制作《冷吃兔》所使用的厨具：炒锅

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