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剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 ”
食材明细
美食特点
湖南剁椒鱼头的做法步骤
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配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。
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鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
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取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。
制作小窍门
1，超市买的剁椒，有的很咸，先尝尝自己的剁椒的咸淡口味，再决定放多少的量；2，每个人能吃辣的程度不一样，先尝尝自己的剁椒的辣度，再决定放多少的量。
本次制作《湖南剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅
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