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我最不喜欢吃这种老北京传统月饼,感觉馅里的冰糖太咯牙。但是爸爸喜欢,今年又加上了某人的妈。为了孝敬长辈,虽然我不喜欢吃,但是也要做了给老人们尝尝。据某人回来报告,老人家尝了之后说,“这自来红倒是有点稻香村的意思(某人的妈曾经在稻香村做过财务工作,她老人家的话大概是权威),只是冰糖少了些。”
唉,我的妈呀,您老人家说得对,我就是怕冰糖咯牙才没多放,想不到您就一下子吃出来了。现在我知道某人的嘴刁是从哪遗传来的啦。 ”
食材明细
美食特点
自来红的做法步骤
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1
将糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中,加开水搅匀,倒入香油继续拌匀。
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8
将合口处放在下面。面上用矿泉水瓶盖沾少许红曲水盖上红印。放入预热好的烤箱,200℃,中层,烤25~30分钟。
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制作小窍门
馅料比例不用太严格,我是用了做五仁月饼剩下的馅料,又加了糖桂花、冰糖碎和青红丝,如果想做出严格的传统自来红可以参见“君之”老师的方子。
本次制作《自来红》所使用的厨具:电烤箱