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常熟叫花鸡

收录时间：2023-05-20 18:28:00 热度：9247℃

常熟叫花鸡的做法

5张图片

“ 常熟叫化鸡，产于中国江苏常熟。属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。中秋佳节，当然应该做点不一样的美食犒劳自己！ ”

食材明细

主料

三黄鸡 一只
香菇适量
青辣椒 适量
牡蛎适量
荷叶一张
面粉适量

辅料

白砂糖 适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
五香粉 适量
干辣椒 适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

美食特点

原味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

常熟叫花鸡的做法步骤

1
三黄鸡一只，清洗干净。
2
准备腌制调料：白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
3
将三黄鸡去爪和屁股，置入腌料中，将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
4
准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
5
炒熟，装入三黄鸡的肚子内。
6
用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈，以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油；取干荷叶一张，清洗干净。
7
用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈，扎牢。
8
准备适量面粉。
9
面粉中加入适量的料酒和水，揉成面团。
10
将面团擀开，摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中；用面饼，将荷叶鸡包裹起来。
11
烤盘上放一张锡箔纸，将包裹好的鸡放入烤盘中。
12
烤制时间：200度，1.5个钟头。
13
打开看看吧！
14
请原谅我的没有形象！拔腿，开吃！

本次制作《常熟叫花鸡》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：热菜荤菜浙菜老人夏季食谱宴客菜本帮菜午餐

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