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中秋节前就做了冰皮月饼和紫薯月饼,但是自己做的都吃完了,而冰箱还堆着公司发的和朋友送的没人吃。而且还有些做月饼余下的紫薯蛋黄馅,前天下午吃过中饭准备做蛋黄酥用掉,想着反正要做酥皮,干脆一次多揉些面顺便再做些孩子爱吃的鲜肉酥。
事实上证明我最爱的是蛋黄酥,而家里三个男人最爱的是鲜肉酥,夸张的是还一次吃四个,想像下有多美味吧。 ”
食材明细
美食特点
鲜肉酥饼的做法步骤
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再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
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松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份,油酥团要比水油皮小一些
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全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
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入200度的烤箱中层,正反面各烤10分钟出炉即
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制作小窍门
饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步;
肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴;做好腌制一个小时再包更入味。
本次制作《鲜肉酥饼》所使用的厨具:搅拌机、电烤箱