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毛血旺

御风九万里

收录时间：2024-03-18 18:11:13 热度：6491℃

毛血旺的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆芽 200克
鸭血 300克
牛肉 100克
牛百叶 50克
千页豆腐 50克
生粉 2克
干红椒 七八个
花椒一把
熟白芝麻 一小撮
香葱一根
蒜瓣两粒

辅料

盐 2克
郫县豆瓣酱 30克
浓汤宝 一个
老抽酱油 1克
料酒 5克

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
黄豆芽焯水，铺在大碗底。
2
牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。
3
鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
4
郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
5
炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
6
另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。
7
加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。
8
汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
9
将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。
10
锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
11
煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
12
炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。
13
差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

制作小窍门

这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈

本次制作《毛血旺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式老人川菜冬季食谱午餐名菜

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