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拔丝红薯

收录时间：2023-01-08 18:29:39 热度：4264℃

拔丝红薯的做法

1张图片

“ 秋天是红薯收获的季节，蒸着吃，烤着吃，熬粥，面面甜甜的，怎么吃都吃不够，如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的，那更是香香甜甜、令人欲罢不能...... ”

食材明细

主料

红薯 2个

辅料

冰糖 100克
植物油 适量

美食特点

甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
高级难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯2个，去皮洗净
2
切成滚刀块（红薯块总重305克）
3
盘子抹植物油备用
4
锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
5
炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
6
捞出红薯，控油备用
7
锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
8
糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
9
拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
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拔丝红薯成品图！
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拔丝红薯成品图！!
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拔丝红薯成品图！！！

制作小窍门

1 红薯要切滚刀块，且均匀
2 要炸到用筷子能扎透，微软才行
3 糖不要炒过了，会发苦
4 趁热吃，吃的时候蘸凉水
5 装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理

本次制作《拔丝红薯》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

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