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家常剁椒鱼头

收录时间：2021-11-20 23:26:00 热度：3135℃

家常剁椒鱼头的做法

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“ 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出的是今天所使用的油是茶油
剁椒是自己亲自做的。 ”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

盐 10克
料酒 10ml
定粉 1勺
生姜 1个
大蒜 6个
剁椒 8勺
茶油 3勺
老抽 10ml

美食特点

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头，备用
2
把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃
3
准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用
4
把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟
5
准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）
6
剁椒，这是自家做的，很香，
7
准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒
8
大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上
9
出锅，开吃了
10
很辣，不过很入味

本次制作《家常剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜湘菜老人冬季食谱宴客菜

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