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广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
い❤荒唐_◥
收录时间:2022-12-31 22:09:51 热度:7655℃
1张图片
食材明细
主料
蛋黄
20个
莲蓉馅
400克
辅料
糖浆
140克
枧水
4克
花生油
50克
中筋面粉
200克
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1
先做皮,油、枧水,糖浆拌匀。
2
倒入面粉
3
用刮刀拌匀揉成面团
4
用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
5
莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
6
取一个20克的面团按压至薄片
7
把之前包好的蛋黄馅包起来
8
右手大拇指和食指跟平时做????的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按,右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了!
9
包好搓圆
10
在备好的面粉里滚一圈,拍去多余的面粉
11
放入磨具
12
倒扣在一个平底碗碟压出花纹,压了饼体不会马上掉下来,
13
把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
14
烤箱预热好温度,中层烤!200度左右!依据个家烤箱的脾气!先烤5分钟
15
取出来刷上薄薄一层蛋黄液!刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃!
16
切开看看,还不错吧!这是出炉一个小时切的
17
成品欣赏
18
这是隔天切的
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成品欣赏
本次制作《广式蛋黄莲蓉月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
老人
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
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