1张图片
“
看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。???????? ”
食材明细
美食特点
紫薯蛋黄酥的做法步骤
-
1
制作油皮：把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
-
2
加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
-
3
制作酥皮：把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
-
-
-
-
7
把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
-
8
然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
-
9
15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
-
10
制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
-
-
12
20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
-
-
-
-
-
制作小窍门
用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。
本次制作《紫薯蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
