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榛蘑肉酱

收录时间：2024-05-21 16:27:35 热度：2947℃

榛蘑肉酱的做法

2张图片

“ 用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 250克
榛蘑 50克
黄豆酱 300克
韩式辣椒酱 50克

辅料

葱适量
八角一个
桂皮一小块
香叶少许
花椒一勺
丁香 2粒
红麻椒 少许
冰糖 20克
油适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

榛蘑肉酱的做法步骤

1
榛蘑提前用水泡水，
2
泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
3
准备各类酱；
4
准备香料
5
把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
6
锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
7
放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，
8
放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
9
锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
10
放入刚才炒好的肉馅翻炒，
11
放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
12
炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
13
炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。

制作小窍门

炒酱的过程一定小火，时间大约20多分钟，期间要不停翻炒，避免糊锅。

本次制作《榛蘑肉酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：下饭菜粤菜老人冬季食谱快餐

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