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五仁月饼馅一直是我的最爱，这两年我发现家里人也越来越喜欢五仁馅了，索性自己动手做起来！一直以来我做美食很少按照传统做法走，基本上都是自己觉得怎么好吃就怎么做，今天这款五仁月饼馅也是，找了几种自己喜欢的干果，搭配起来也很好吃呢，一边做月饼小宝一边吃馅，他说太美味了.....！以下是按照50克的月饼3：7的配比，馅是35克一个，这些是40个左右的量 ”
食材明细
美食特点
自制五仁月饼馅的做法步骤
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1
杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）
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4
倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
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5
倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀
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6
用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了
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制作小窍门
1 果仁的块别切太大了，会把月饼顶透
2 加到馅里的水不要用生水，月饼会很快变质，缩短保质期
本次制作《自制五仁月饼馅》所使用的厨具：炒锅
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