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冰皮月饼

收录时间：2023-01-08 07:12:12 热度：1672℃

冰皮月饼的做法

3张图片

“ 中秋节来临之际，自己也在家做了一道冰皮月饼，冰皮月饼这些年越来越受欢迎了，口味有很多种，且不会像传统的月饼需要烘烤，这道冰皮月饼材料制作方法都很简单，材料也比较容易买到，自己制作经济实惠，且健康。 ”

食材明细

主料

粘米粉 50g
糯米粉 50g
澄粉 30g
炼奶 30g
玉米油 30g
糖粉 50g
纯牛奶 230g

辅料

甘粟仁 100g
奶粉 80g
澄粉 40g
鸡蛋 4个
细砂糖 65g
无盐黄油 100g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
准备好做月饼皮的材料
2
把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中
3
加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀
4
再加入玉米油
5
加入炼奶
6
混合均匀后倒入蒸碗中
7
把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘
8
面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却
9
面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用
10
接下来做奶黄馅
11
无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑；
12
一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀；
13
四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；
14
混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去
15
用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒
16
把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
17
奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀
18
等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了
19
把栗子切成丁
20
倒入奶黄馅中混合均匀
21
馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份；
22
像包子一样把馅料包进去，封好口；
23
用月饼模具压出形状即可
24
用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的
25
成品，月饼皮有些是绿色的，是我加了些抹茶粉
26
成品
27
成品

菜谱标签：烘焙小吃儿童传统美食中秋月饼秋季食谱

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