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草鱼是我家餐桌上常见的淡水鱼,因其肉质鲜美肥厚而受家人的喜欢。炖着、煎着、做成鱼丸等做法也多样。今天这道麻辣草鱼,做法也不难,只是在红烧的基础上,加入了适量的麻辣香锅调料,没想到出来的效果超级好。既能品尝到微微麻辣的口味,还不失红烧鱼的汤汁,真可谓一鱼多味了。 ”
食材明细
美食特点
麻辣草鱼的做法步骤
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1
草鱼刮掉鳞片,去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙,腥线
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3
清水冲洗两遍,入盆中,加入料酒、酱油,腌30分钟
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4
平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油,取一个鸡蛋打入碗中,鱼块沾蛋液,待油7成热时,将鱼块入平底煎锅中,中小火,两面煎黄
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5
待所有的鱼块都煎好后,根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角,热水
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6
在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料,盖上锅盖,小火焖30分钟左右
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制作小窍门
鱼块沾蛋液煎一下,可以去腥增香,还能保持鱼块的完整;加热水炖鱼,可以使肉质鲜嫩;麻辣香锅调料根据口味添加。
本次制作《麻辣草鱼》所使用的厨具:平底锅