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苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美。 ”
食材明细
美食特点
苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤
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煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
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剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。
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面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。
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加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
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制作小窍门
苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。
本次制作《苣荬菜鸡蛋水煎包》所使用的厨具：平底锅
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